De beste veggie burgers volgens onze test

Tijdens onze vorige test van veggie burgers in 2023 wisten amper drie van de 20 geteste burgers ons te overtuigen van hun voedingswaarde én smaak. De meeste vegetarische burgers bleken toen ultrabewerkt, met een ingrediëntenlijst vol suiker, zout, vet, additieven en kleur- en smaakstoffen.

Heel wat veggieburgers bevatten overigens te weinig vitamine B12, ijzer en eiwitten, nochtans vereisten voor een volwaardige vleesvervanger. Ook de samenstelling van burgers liet in de helft van de gevallen te wensen over.

Hoewel wij iedereen aanmoedigen om meer plantaardig te eten, waarschuwden we destijds dat je zulke vleesvervangers beter maximaal één keer per week op het menu zet. Een teleurstellend testresultaat dus. Wij wilden weten of er de laatste jaren vooruitgang is geboekt op de markt van de veggie burgers en ... CONCLUSIE?

Welke vegetarische burgers hebben wij getest en hoe?

In totaal hebben we 28 plantaardige burgers uit de supermarkt getest: 16 burgers op basis van eiwitten uit soja of tarwe en 12 groenteburgers op basis van groenten én eiwitten uit soja of tarwe.

Het gaat om burgers van de volgende merken:

• Abinda
• Albert Heijn Terra
• Beyond Burger
• Boni Selection Plant' (Bio) (Colruyt)
• Carrefour Sensation
• Damhert
• De Vegetarische Slager
• Garden Gourmet
• Iglo Green Cuisine
• Jumbo
• My Vay (Aldi)
• Plant-Based (Bio) (Delhaize)
• The Bio Veggie
• Veggi Deli
• Vemondo (Lidl)
• Vivera

Op welke criteria testen wij vegetarische burgers?

Etiket

We kijken hierbij zowel naar de wettelijk vereiste informatie (zoals bv. voedingswaarde en vermelding van allergenen), als naar extra informatie waarvan wij vinden dat die op het etiket zou moeten staan (zoals bv. voedingswaarde per portie, portiegrootte, bereidingswijze, bewaaradvies, en het e-mailadres en telefoonnummer van de fabrikant).

Hoe lees je een etiket?

Het is erg belangrijk dat er een duidelijk leesbare houdbaarheidsdatum op de verpakking staat en dat die gemakkelijk terug te vinden is.

Bewerkingsgraad

Op basis van de ingrediëntenlijst telden we voor elk getest product het aantal ultrabewerkte ingrediënten, zoals geïsoleerde plantaardige eiwiten (bv. tarwe-eiwitten of eiwitpoeder), geraffineerde of gemodificeerde koolhydraten (bv. maltrodextrine), additieven (bv. citroenzuur, bewaarmiddelen, kleurstoffen), aroma's en extracten (bv. tarwevezel of gistextract).

Hoe meer ultrabewerkte ingrediënten, hoe hoger de bewerkingsgraad en hoe lager de score voor dit aspect.

Wat is ultrabewerkte voeding?

Additieven

We beoordeelden het aantal additieven, de veiligheid van de additieven (slechtste evaluatie) en de aanwezigheid van aroma's, zoetstoffen en kleurstoffen. 

De veiligheid van de gebruikte additieven weegt hier het zwaarst door.

Welke additieven zijn (on)veilig?

Voedingswaarde en Nutri-Score

We gebruikten de waarden vermeld op het etiket voor de berekening van de (nieuwe) Nutri-Score met behulp van de officiële rekenmodule. 

Ingrediënten

Op basis van de ingrediëntenlijst en de voedingswaardetabel analyseerden we de samenstelling van de plantaardige burgers: totale hoeveelheid eiwit (moet minstens 12 gram per 100 gram zijn), vitamine B12 (minstens 0,24 µgram per 100 gram), ijzer (minstens 0,8 milligram per 100 gram) en vet (maximaal 10 gram per 100 gram).

Een veggie burger moet aan deze voorwaarden voldoen om een volwaardige vleesvervanger te zijn.

Smaak

Tot slot werden alle producten blind geproefd door vijf keurders. Zij beoordeelden alle burgers op verschillende criteria, waaronder geurafwijkingen, smaakafwijkingen, uitzicht, krokantheid, beet, vettig mondgevoel, sappigheid, zoute smaak, en vleessmaak.

Onze testresultaten

Al de afzonderlijke resultaten voor deze criteria werden omgerekend naar één eindscore op 100. Op basis daarvan konden we alle geteste burgers rangschikken.

Net als in onze vorige test zijn de meeste vegetarische burgers, en dan zowel de veggie- als de groentenburgers, ultrabewerkte producten. Slechts enkele producten zijn "gewoon" bewerkt.

Wij raden dan ook niet aan om het vlees op je bord zomaar te vervangen door zulke burgers, maar eerder om verschillende andere plantaardige eiwitbronnen te consumeren, zoals peulvruchten, noten, granen of algen.

Welke veggie burgers kwamen als beste uit de bus?

De slechtste burgers uit onze test

Hoe moet je je veggie burgers kiezen?

Vleesvervangers zoals de geteste veggie burgers zijn niet noodzakelijk gezond. Als voornaamste eiwitbron tijdens de maaltijd moet zo'n burger genoeg eiwitten, vitamine B12 en ijzer bevatten, en liefst niet te veel vet, additieven of ultrabewerkte ingrediënten.

Helaas gaan heel wat burgers hier de mist in, maar gelukkig kunnen onze testresultaten je op het juiste pad zetten. Aan de Nutri-Score alleen heb je niet genoeg.

Naar onze testresultaten

Nóg beter is het om zelf vegetarische burgers te maken van bijvoorbeeld linzen of bonen. Die zijn meestal gezonder dan kant-en-klare veggie burgers. Bovendien kun je zo verschillende plantaardige eiwitbronnen combineren, zoals rijst en bonen in één burger, voor een compleet aminozuurprofiel.

Ons recept voor zelfgemaakte veggie burgers