Dossier
Nitrosamines in voeding: gevaarlijke verbindingen
18 april 2023
Nitrosamines zijn chemische verbindingen die kankerverwekkend kunnen zijn. Ze ontstaan wanneer nitrieten zich aan bepaalde aminozuren in eiwitten binden. Deze stoffen komen vaak voor in voedingsmiddelen zoals gebakken spek, gerookt of gepekeld voedsel en gedroogde producten zoals mout voor bier.
Exclusief voor leden
Deze inhoud is exclusief gereserveerd voor onze leden.