Verse kaas

Plattekaas is melk waaraan stremsel is toegevoegd, een ingrediënt dat bepaalde eiwitten in de melk laat samenklonteren. Deze soort kaas heeft een fluweelzachte structuur. Omdat de wei is verwijderd, bevat het meer droge stof en dus meer eiwitten dan yoghurt. En hoe zit het met "Petit Suisse"?