Tips voor het kiezen van de beste veggie nuggets

Waarom kiezen voor vegetarische nuggets?

Het vegetarisch aanbod in de supermarkt blijft elk jaar groeien, en steeds meer mensen kiezen voor een meer plantaardig eetpatroon. Deze keuze wordt beïnvloed door twee grote argumenten: gezondheid en milieu.

Minder vlees eten is goed voor de gezondheid 

Het is bewezen dat de consumptie van rood vlees of bewerkt vlees zoals charcuterie het risico op darmkanker, diabetes en hart- en vaatziekten verhoogt. Ook longkanker en hartinfarcten zijn gelinkt aan de consumptie van vlees.

De Hoge Gezondheidsraad raadt daarom aan om de consumptie van rood vlees (niet meer dan 300 gram per week) en bewerkt vlees (niet meer dan 30 gram per week) te beperken. Kies in de plaats voor een plantaardige eiwitbron voor alledag. Daarnaast moet je je vleesinname per maaltijd en per dag zoveel mogelijk beperken.

De vleesindustrie is slecht voor het milieu

Vóór het vlees op je bord belandt, slorpt het veel natuurlijke grondstoffen op: land voor de kweek en het voedsel van de dieren, veel water en veel energie. Bovendien creëren diezelfde dieren en hun mest enorm veel broeikasgassen.

Door meer groenten of plantaardige alternatieven te eten, help je het milieu dus een handje.

​Zijn nuggets geschikt voor vegetariërs en vegans?

Of het nu is voor het milieu, het welzijn van dieren of de gezondheid, meer en meer mensen kiezen voor een eetpatroon met zo min mogelijk dierlijke producten. Zij gaan door het leven als vegetariër, vegan of flexitariër. 

Vegetarische nuggets passen binnen zo'n levensstijl. Wie vegan leeft, checkt wel beter de ingrediëntenlijst, aangezien sommige vleesvervangers dierlijke eiwitten kunnen bevatten. In onze test was dit het geval voor twee producten van de 14: de nuggets van Boni Selection Bio (Colruyt) en My Vay (Aldi) zijn niet compleet vegan. 

Zijn zulke veggie nuggets ook even lekker als klassieke kippennuggets? Check snel onze testresultaten. 

De slechtste en de beste veggie nuggets

Zijn vleesvervangers gezonder dan vlees? 

Neen, vegetarisch is niet per se gezonder. De meeste vleesvervangers zijn immers ultrabewerkte producten. Dat betekent dat ze vaak additieven zoals bindmiddelen, kleurstoffen en aroma's bevatten.

Het is een goed idee om minder vlees te eten, maar niet als je het systematisch vervangt door ultrabewerkte producten die even ongezond zijn. Er zijn genoeg andere plantaardige producten (linzen, kikkererwten enz.) die bijvoorbeeld evenveel eiwitten aanleveren, zonder ultrabewerkte ingrediënten zoals je die vaak ziet in vleesvervangers.

Ons advies is ook goed voor je portemonnee, je mag af en toe gerust eens een vleesvervanger eten, maar het is beter voor je gezondheid als je dat niet te dikwijls doet.

Hou sowieso wel in gedachten dat de kwaliteit van de eiwitten in plantaardige producten vaak minder goed is dan die in vlees. Vlees levert immers alle essentiële aminozuren aan, terwijl dat niet zo is voor alle vervangers. 

Hoe kies je een gezonde vleesvervanger?

Wat is belangrijk op het etiket van veggie nuggets?

Voor je in de winkel veggie nuggets koopt, check je maar beter deze zaken op het etiket.

Nutri-Score 

Hoewel de Nutri-Score (helaas) nog steeds niet verplicht is, kiezen steeds meer fabrikanten ervoor om ze op de verpakking van hun producten te zetten. In onze test van 14 veggie nuggets zagen we dat de meeste nuggets een Nutri-Score op hun verpakking hebben. Het is sowieso een goede reflex om die te checken. 

Ingrediëntenlijst 

Een goede algemene regel, die geldt voor ALLE voedingsproducten die je kunt kopen in de supermarkt, is om altijd producten te kiezen met een zo kort mogelijke ingrediëntenlijst. Zo beperk je de kans om ultrabewerkte ingrediënten te eten. 

Bij vleesvervangers geven deze termen aan dat het om een ultrabewerkt product gaat:

• gehydrolyseerd eiwit
• soja-eiwitisolaat
• gluten
• caseïne
• wei-eiwit
• fructose
• fructose-glucosestroop
• invertsuiker
• geconcentreerd vruchtensap
• maltodextrine
• dextrose
• lactose
• oplosbare of onoplosbare vezels
• gehydrogeneerde of geïnteresterificeerde olie.

Deze lijst is niet compleet. Over het algemeen let je beter op met additieven, smaakversterkers, kleurstoffen, emulgatoren enz. Ze duiden op een ultrabewerkt product. Als je twijfelt over een additief, check dan in onze databank of het een veilig additief is of niet. 

Check tot slot ook de aanwezigheid van vitamine B12 en ijzer in de ingrediëntenlijst voor je een vleesvervanger koopt, zeker als je nooit vlees eet. Het is belangrijk dat een product deze twee voedingsstoffen bevat om aan je lichamelijke behoeften te voldoen, om een goede vleesvervanger te zijn. 

Voedingswaarde 

Het eiwitgehalte moet minstens 20 % bedragen 

Veggie nuggets zijn een vleesvervanger en moeten dus voldoende eiwitten bevatten om aan onze lichamelijke behoeften te voldoen. Nuggets bevatten genoeg eiwitten wanneer minstens 20 % van hun energiewaarde uit eiwitten bestaat. 

Een kleine rekensom:

Check de vetten 

Een goede vleesvervanger bevat niet te veel vetten en niet te veel verzadigde vetzuren. Kies producten die minder dan 2,5 gram verzadigde vetten en minder dan 10 gram totale vetten (lipiden) bevatten per 100 gram. 

Hoe moet je veggie nuggets bakken?

Of je nu veggie nuggets kiest of gewone, de bereidingswijze is belangrijk, en niet alleen voor de smaak. De verpakkingen geven verschillende bereidingswijzen aan voor veggie nuggets, gaande van de friteuse tot de airfryer en de pan. 

Wij raden aan om de airfryer of de oven te gebruiken. Zo hoef je geen extra vetstof toe te voegen, en krijg je minder contaminanten binnen dan met de friteuse. Die is vaak gevuld met gebruikte frituurolie, en dus van slechtere kwaliteit. 

Heb je nog geen airfryer, maar overweeg je er eentje voor je keuken. Check onze koopgids en onze testresultaten voor de beste airfryers op de markt. 

Let op de temperatuur en de kleur van de nuggets

Hoe je ze ook bakt, bak nuggets nooit te lang of aan een te hoge temperatuur. Als je een voedingsproduct te lang of aan een te hoge temperatuur bakt, kan de buitenkant veranderen van goudbruin naar donkerbruin.

Als je nuggets te donker worden, is de kans groot dat er acrylamide gevormd wordt, een stof die schadelijk is voor onze gezondheid. Vermijd daarom voedingsmiddelen die te lang of te hard werden gebakken. 

Wij hebben in onze test gecontroleerd of veggie nuggets acrylamide bevatten. Lees hier de resultaten.

Welke saus bij je veggie nuggets?

Aangezien ze worden verkocht als fastfood, worden kippennuggets vaak gecombineerd met sausjes vol vetten en suikers zoals ketchup, mayonnaise of barbecuesaus. Als je wilt switchen naar veggie nuggets om gezonder te eten, dan vervang je beter ook de saus die je erbij eet. 

Kies liever voor lichtere sauzen op basis van yoghurt, groenten of peulvruchten.

Drie ideetjes voor sauzen met minder calorieën die lekker zijn bij veggie nuggets: 

Lichte tzatzíki 

• Griekse yoghurt of skyr
• Geraspte komkommer
• Knoflook, citroen, munt
• Een scheutje olijfolie 

Crème van gegrilde paprika's 

• Mix van gegrilde paprika's
• Een beetje natuuryoghurt of zijdetofu (voor vegans)
• Knoflook
• Gerookt paprikapoeder 

Pesto van amandel en basilicum  

• Verse basilicum
• Gemalen amandelen
• Een scheutje olijfolie
• Citroensap