Heb je speciale frieten nodig voor de airfryer?
Ja, toch wel, want aan diepvriesfrieten worden ingrediënten toegevoegd in functie van hun voorgestelde bereidingswijze.
Gewone diepvriesfrieten
Klassieke diepvriesfrieten voor de friteuse bevatten slechts twee ingrediënten: aardappel en (doorgaans zonnebloem)olie. Ze worden tijdens de productie immers al een eerste keer voorgebakken. Omdat ze al deels voorgegaard zijn, moeten ze enkel nog een krokant korstje krijgen in de frituurpan.
In theorie kun je ze bakken in de airfryer of de oven, maar als je ze zonder frituurvet bakt, zullen ze droog, bleek en slap zijn.
Diepvriesfrieten voor de airfryer
Omdat consumenten krokante frietjes verwachten, worden airfryerfrietjes omhuld met een speciale coating. Dat laagje, meestal een mengsel van zetmeel, vezels en/of verdikkingsmiddelen, smaakversterkers en olie, bootst het effect van frituren na.
De coating helpt om:
- Vocht binnenin de friet vast te houden
- Het oppervlak krokant te laten bakken
- De frieten te doen bruinen
Sommige fabrikanten voegen zelfs kleurstoffen toe om de illusie van goudgele frietjes te creëren.
Dat betekent helaas dat diepvriesfrieten voor de airfryer doorgaans ultrabewerkte producten zijn, terwijl je als consument enkel aardappel en olie op je bord verwacht.
Ovenfrieten
Eigenlijk is er geen verschil tussen ovenfrieten en frietjes voor de airfryer. Beide soorten hebben immers diezelfde coating en dus vergelijkbare ingrediëntenlijsten. Ook dit type friet is dus meestal ultrabewerkt.
Verse, zelfgemaakte frieten
Enkel als je je frieten zelf snijdt en vers bakt, heb je alles zelf in de hand. Je kunt dan niet alleen de aardappelsoort kiezen, maar je beslist ook over de versheid, de gebruikte vetsoort en hoe vaak je je vet ververst.
Maar ook hier geldt dat ze in de airfryer niet krokant zullen worden, tenzij je ze (nadat je ze in water hebt geweekt en drooggedept) met een klein beetje zetmeel zoals Maïzena bestrooit en wat olie verstuift over de frietjes.
Mag je alleen speciale airfryerfrietjes gebruiken in de airfryer?
Neen, in feite is er qua samenstelling geen verschil tussen frieten voor de airfryer en ovenfrieten, ze bevatten allebei een speciale coating om ze krokant te kunnen afbakken. Tot slot is er ook geen wezenlijk verschil tussen een airfryer en een oven, met uitzondering van de grootte, aangezien beide werken op hete lucht.
Gewone (diepvries)frieten kun je in principe ook bakken in de airfryer, maar die zullen bleek en slap blijven, wat weinig smakelijk is.
Hoe kies je gezonde frietjes voor de airfryer?
Wie een gezondere keuze wil maken, moet zoals altijd naar de ingrediëntenlijst kijken. Die is het liefst zo kort mogelijk. Je kiest immers het best een product met zo min mogelijk ingrediënten, en het liefst zonder ultrabewerkte ingrediënten.
Naast de basisingrediënten (aardappel en zonnebloemolie) bevatten airfryerfrietjes doorgaans ook zetmeel en zout. Sommige producten hebben een nog langere ingrediëntenlijst, met ook rijsmiddelen, verdikkingsmiddelen, antiklontermiddelen en zelfs kleurstoffen. Wij troffen volgende additieven aan:
- Difosfaat (E450): weinig aanbevolen
- Natriumbicarbonaat (E500): tolereerbaar
- Xanthaangom (E415): tolereerbaar
- Paprika-extract (E160c): aanvaardbaar
- Curcumine (E100): tolereerbaar
Ook de aanwezigheid van contaminanten of afbraakstoffen in de gebruikte olie, of de vorming van acrylamide bepalen hoe gezond diepvriesfrietjes zijn, maar dat kun je als consument niet bepalen op basis van de verpakking. Daarvoor check je beter onze testresultaten.
Zijn frietjes voor de airfryer duurder dan gewone frieten?
Frietjes voor de oven of de airfryer kosten gemiddeld € 3,48 per kg, met uitschieters tot € 7,85 per kg. Zulke frietjes met speciale coating zijn een pak duurder dan gewone diepvriesfrieten. Zo betaal je € 0,50 per kg meer voor ovenfrieten dan voor gewone diepvriesfrieten van eenzelfde bekend huismerk.
Hoe bak je frietjes in de airfryer?
- Check de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking van de frietjes.
- Doorgaans wordt een temperatuur van 200°C aanbevolen en een baktijd van 10 à 13 minuten.
- Volg de aanwijzingen echter niet blindelings, maar check regelmatig de kleur van de frietjes. Bak ze niet te donker om te vermijden dat er te veel acrylamide wordt gevormd.
- Bak niet te veel frietjes ineens en zorg dat ze voldoende ruimte hebben om te "frituren" in de hete lucht.
Hoe lang moet je frietjes bakken in de airfryer?
Gemiddeld moeten frietjes een tiental minuten bakken in de airfryer, maar check voor de zekerheid geregeld de kleuring van de frietjes. Als ze goudgeel zijn, zijn ze klaar.
