Zitten er oplosmiddelen in deca koffie?
Welke oplosmiddelen worden gebruikt om cafeïne uit koffie te halen en blijven daar sporen van achter in je koffie? Zijn restanten van oplosmiddelen zoals dichloormethaan gevaarlijk voor onze gezondheid? Wij beantwoorden al je vragen zodat jij zonder zorgen kunt genieten van je cafeïnevrije kopje koffie.
Hoe wordt deca koffie gemaakt?
Cafeïne uit koffie verwijderen
Om cafeïne uit koffie te halen, bestaan er drie verschillende processen: met vloeibare koolstofdioxide (CO₂), met water of met oplosmiddelen.
Bij alle methodes wordt er gewerkt met groene, ongeroosterde koffiebonen. Die worden geweekt of gestoomd om de cafeïne op te lossen, vooraleer ze uiteindelijk worden geroosterd zoals gewone koffie. Welke methode gebruikt wordt, heeft een effect op de hoeveelheid onttrokken cafeïne en op het aroma van de koffie.
Rol van oplosmiddelen in deca koffie
Bij elk van deze drie methodes wordt er technisch gezien een oplosmiddel gebruikt om cafeïne te verwijderen, maar ze worden niet allemaal als een chemisch solvent beschouwd.
1. Met water
Cafeïne wordt uit de koffiebonen onttrokken met een warme, waterige oplossing. Het proces verwijdert zo'n 94 tot 96 % van de cafeïne. Omdat er geen chemische oplosmiddelen worden gebruikt, wordt dit proces als natuurlijk beschouwd. Deze methode is goedkoop, maar minder doeltreffend qua cafeïnegehalte en smaak.
2. Met de superkritische CO2-methode
Door koolstofdioxide (CO2) onder extreem hoge druk te gebruiken, bereikt het een "superkritische" toestand waardoor het zowel een gas als een vloeistof is en kan binden aan de cafeïne in de koffiebonen. Een filter verwijdert vervolgens de cafeïne.
Dit proces is duurder, maar zeer doeltreffend. Het verwijdert 96 tot 98 % van de cafeïne en de smaak van de koffie blijft grotendeels bewaard.
3. Met chemische oplosmiddelen
Oplosmiddelen of solventen zoals dichloormethaan lossen de cafeïne uit de koffiebonen op zodat die verwijderd kan worden. Het oplosmiddel wordt vervolgens verdampt en de bonen worden met stoom gewassen om residuen te verwijderen.
Dit proces verwijdert 96 tot 97 % van de cafeïne, en ook hier blijft de oorspronkelijke smaak van de koffie behouden.
Terug naar bovenDe beste koffiecapsules lungo voor Dolce Gusto
kwaliteit
koop
kwaliteit
kwaliteit
koop
Wat zijn de risico's van oplosmiddelen als dichloormethaan?
Het International Agency for Research on Cancer (IARC) klasseert dichloormethaan als mogelijk kankerverwekkend voor de mens. Zo’n IARC-classificatie 2B betekent vooral dat er onvoldoende bewijs is om zeker te zijn van de (on)veiligheid van een stof en dat voorzichtigheid daarom geboden is.
Bij normaal gebruik in voeding is het risico meestal laag, zolang je dus niet overdrijft. Toch duiken er geregeld vragen en bezorgdheden op over dichloormethaan in de koffie-industrie, omdat er na het decafeïneringsproces nog residuen in deca koffie zouden kunnen overblijven.
Terug naar bovenZitten er resten van oplosmiddelen in deca koffie?
Op zich is er geen reden tot paniek: het merendeel van de gebruikte oplosmiddelen verdampt tijdens het productieproces, zodat er slechts minieme sporen overblijven in deca koffie.
Wij hebben in 2022 in het labo de hoeveelheid dichloormethaan gemeten in de deca koffiecapsules type Nespresso, en hebben in geen enkel product residuen gevonden. Kortom, als er al sporen van dichloormethaan in de koffie zouden overblijven, dan waren die zo miniem dat de analysemethodes ze geeneens konden waarnemen.
Wat zegt de wet over oplosmiddelen in deca koffie?
Europa heeft de wettelijke limiet voor dichloormethaan in koffie vastgelegd op maximaal 2 mg per kg. Dat is een lage en dus veilige limiet. Ter vergelijking, in de Verenigde Staten geldt een limiet van 10 mg per kg.
Hoe kun je deca koffie zonder oplosmiddelen kiezen?
Eigenlijk kun je niet kiezen of je koffie koopt zonder oplosmiddelen, simpelweg omdat je het niet kunt weten. In België staat de productiemethode van deca koffie doorgaans niet op de verpakking. Dat is immers niet verplicht.
Zeer uitzonderlijk zou je een vermelding als "zonder chemische oplosmiddelen", "water process" of "waterverwerkt" kunnen terugvinden op het etiket. Niet alleen heb je bij de meeste koffiemerken dus geen informatie om je keuze op te baseren, het maakt eigenlijk ook niet uit.
In onze (weliswaar kleinschalige) test uit 2022 zagen we immers geen verschil tussen de verschillende merken van deca koffie, aangezien we in geen enkel product dichloormethaan konden detecteren. Kortom, je mag als consument vertrouwen op de wetgeving en de controles daarop.
Terug naar bovenConclusie: Geen sporen van oplosmiddelen gevonden
Je hoeft je geen zorgen te maken over residuen van oplosmiddelen in je kopje koffie:
- Geen sporen van dichloormethaan in deca koffie in onze eerdere tests
- Lage (en dus erg veilige) limieten in Europa
- Procedure om koffie te decafeïneren staat zelden op het etiket
Weet wel dat koffie ook andere contaminanten kan bevatten, zoals furaan en acrylamide.
Omwille van het cafeïnegehalte van gewone koffie drink je sowieso beter niet meer dan vier kopjes per dag, zwangere vrouwen houden het beter bij maximaal twee.
Zolang je je ook met deca koffie aan diezelfde hoeveelheden houdt, hoef je je geen zorgen te maken over dichloormethaan, furaan, acrylamide of andere contaminanten.
Wat doet cafeïne met je lichaam?
Terug naar boven