Dossier
Vetten en vetzuren in onze voeding
27 januari 2021
Vetten vormen een essentieel onderdeel van onze voeding. Ze leveren energie, maken ons eten smeuïg en smaakvol en vervullen levensbelangrijke functies. Wanneer we er te kwistig mee omspringen, hebben ze echter een negatief effect op onze gezondheid. Veel hangt af van de vetzuren waaruit ze bestaan.
Niet alle vetstoffen zijn gelijk
Je gebruikt beter niet dezelfde vetstof om op brood te smeren als om een steak te bakken, omdat niet alle vetstoffen dezelfde eigenschappen hebben. Producten met een verlaagd vetgehalte van minder dan 40 % zijn bijvoorbeeld niet geschikt om te bakken. Daarvoor gebruik je beter vloeibare vetstoffen die speciaal bedoeld zijn om te bakken, ofwel olijfolie. Aangezien die vloeibaar zijn, bevatten ze minder verzadigde (en trans-) vetzuren dan de meeste bakvetten.