Voeding en gezondheid onder de loep van logo TA
Dossier

Siliconen bakvormen

07 augustus 2014
siliconen

07 augustus 2014

Siliconen bakvormen winnen almaar aan populariteit en zijn intussen verkrijgbaar in allerlei vormen. Maar wist u dat er vanaf 150°C chemische componenten  naar de voeding kunnen migreren? Hoewel de kans op gezondheidsproblemen beperkt blijft, vinden wij het niet normaal dat delen van de vorm in uw cake terechtkomen.

Inleiding

Siliconen bakvormen zijn erg in de mode. De levendige kleuren en ontelbare vormen maken immers dat ze zeer geliefd zijn bij kinderen. Bovendien zijn ze over het algemeen eveneens budgetvriendelijk, wat het ook voor de ouders interessant maakt. Siliconen bakvormen beschikken over een antiaanbaklaag en koelen snel af. Doordat ze vervaardigd zijn uit een soepel materiaal, kunt u uw creatie na afloop – ook zonder de vorm vooraf in te vetten - eenvoudig uit de vorm halen. 

Siloxanen in uw cake

Siliconen zijn volledig inert voor voeding, maar reageren wel op warmte. Vanaf 150°C (maar vooral vanaf 200°C) ontbinden ze in siloxanen, die in uw cake terecht kunnen komen, evenwel in kleine hoeveelheden. Hetzelfde geldt voor de additieven, zoals kleurstoffen en katalysatoren, in de vormen, maar gelukkig enkel in de vorm van sporen. De twee meest gebruikte katalysatoren bij de productie van dergelijke bakvormen zijn platinum en peroxyde. De eerste zou inert blijven tot 300°C, terwijl er bij peroxyde siliconen al een migratierisico opduikt vanaf 160°C. Vaak wordt de katalysator vermeld op de verpakking, indien dit niet het geval is, blijft het echter giswerk.

Hou het veilig

Een veilig gebruik van een siliconen bakvorm begint bij een goede keuze in de winkel: 

  • Kies voor een exemplaar uit platinum siliconen.
  • Koop een siliconen bakvorm niet op eender welke website, noch in discountwinkels.
  • Kies niet voor vormen die buiten Europa zijn geproduceerd.
  • Let op de aanwezigheid van het zogenaamde "glas/vork-symbool", wat aangeeft dat de vorm geschikt is om met voeding in aanraking te komen. 

Alvorens van start te gaan met uw bakkunsten, neemt u het best volgende voorschriften in acht:

  • Lees de gebruiksaanwijzing alvorens de vorm te gebruiken.
  • Reinig de nieuwe bakvorm grondig. 
  • Bak de vorm in door deze een uur in een hete oven (220 °C) te plaatsen, gevuld met een mengeling van water en olie. 

Wanneer u aan het bakken slaat, verlies dan volgende tips niet uit het oog:

  • Houd de temperatuur – na het inbakken - altijd beneden 200°C.
  • Zet een siliconen vorm nooit in de microgolfoven. 
  • Vermijd schuursponsjes bij het afwassen. 
  • Gebruik, om risico’s te beperken, de siliconen bakvorm niet op dagelijkse basis. 

Afdrukken Versturen via e-mail