Welke olijfolie is de beste?

Extra olijfolie van de eerste persing, ook bekend onder de Franse benaming "extra vierge", is olijfolie die aan de hoogste kwaliteitseisen moet voldoen: zowel de zuurtegraad als de smaak (fruitig) moet voldoen aan de wettelijke bepalingen.

Gezien de hoge prijs bestaat het risico dat fabrikanten zouden sjoemelen met olijfolie, en een lagere kwaliteit olie zouden proberen verkopen als extra vierge. Bovendien is het in tijden van steeds duurdere winkelmandjes belangrijker dan ooit om de beste prijs-kwaliteitverhouding te vinden voor basisproducten.

Welke olijfolie hebben we getest?

Wij hebben daarom 23 producten olijfolie uit de supermarkt getest die als "extra olijfolie van de eerste persing" worden verkocht. Negen olijfolies uit onze test zijn biologisch.

Ongeveer de helft van de olijfolies zijn van A-merken zoals Bertolli, Filipo Berio, Terra Creta, Pietro Coricelli, Carapelli en Borges. De andere helft zijn huismerken zoals Albert Heijn, Boni Selection (Colruyt), Bouton d’or (Intermarché), Carrefour Extra, Delhaize, Everyday, El Cultivador (Aldi) en Primadonna (Lidl).

Welke criteria hebben we getest?

De 23 geselecteerde olijfolies werden in het labo aan grondige analyses onderworpen. We keken naar volgende criteria.

• Fraude
  Op basis van chemische tests gingen we na of de geteste olijfolie andere oliën en vetten bevatte dan de bedoeling is.
• Zuurgraad
  We maten de hoeveelheid vrije vetzuren, uitgedrukt in % oliezuur. Wettelijk gezien mag die maximaal 0,8 % bedragen. Hoe lager de zuurgraad, hoe beter de kwaliteit. Een hoger percentage wijst op het gebruik van beschadigde olijven.
• Peroxidegetal (oxidatie)
  Olijfolie boet in aan smaak en kwaliteit door licht, warmte en contact met de lucht. Dit getal wijst op de initiële oxidatie van de olijfolie en de verdere aantasting ervan.
• Absorptie in ultraviolet (bewaring en oxidatie)
  Ook dit criterium meet de mate van oxidatie. Hoe ouder de olie, hoe hoger de absorptie.
• Kwaliteit van de olijven en extractieproces
  Aan de hand van methylesters en ethylesters in de vetzuren kunnen we olijfolie van mindere kwaliteit opsporen. Een hoger aantal esters duidt op olijven die een fermentatie hebben ondergaan.
• Smaakproef
  Een jury van experts, opgeleid en gevormd in overeenstemming met de leidraad van de International Olive Council, proefde alle olijfolies blind. Zij gaven scores op basis van positieve eigenschappen zoals fruitigheid en eventuele gebreken.

Top 3 van beste olijfolie uit de supermarkt

Over het algemeen lagen de scores in onze test hoog: 11 van de 23 olijfolies kregen een score van 75 of meer op 100, en worden dan ook bestempeld als topkwaliteit. Ontdek snel welke producten met de labels Beste van de test en Beste koop gingen lopen.

Ontdek onze favoriete olijfolie

Hoe kies je een goede olijfolie?

Een goede olijfolie is fruitig van smaak, wat vooral belangrijk is in koude gerechten. Gebruik je graag olijfolie om te bakken, dan kun je kiezen voor een goedkopere olijfolie. Waarop moet je letten als je olijfolie proeft, en hoe moet je hem bewaren?

Kies de beste olijfolie voor elke bereiding

Conclusie

Wij vonden in onze test geen tekenen van fraude. Ook tijdens de smaakproef bleken alle geteste olijfolies voldoende fruitig en werden er geen gebreken vastgesteld door de experts. Geen enkel product overschreed de wettelijke limiet voor zuurtegraad, al waren er een aantal die het slechts redelijk deden.

Zeven olijfolies scoorden redelijk tot redelijk zwak voor de analyses absorptie in ultraviolet, wat kan wijzen op oudere olie of slechte bewaring. In de smaakproef werdne er geen gebreken aan de smaak vastgesteld, en alle producten kregen scores van redelijk tot goed.

De duurste olijfolie uit onze test is drie keer zo duur als de goedkoopste. De prijs per liter varieert van € 8,60 tot € 26,44. Toch zegt de prijs niet per se iets over de kwaliteit, integendeel. Het is perfect mogelijk om olijfolie van topkwaliteit te kiezen voor een schappelijke prijs.