Voeding en gezondheid onder de loep van logo TA
Hoe wij testen

Hoe testen we vegetarische burgers?

23 februari 2021

Deze plantaardige alternatieven voor vlees worden steeds populairder. We hebben er 18 getest. Lees hier hoe we precies te werk gingen.

Degustatie

De burgers werden blind geproefd in het laboratorium door 60 consumenten (Vlamingen en Walen). De hamburgers werden in de pan bereid, volgens de instructies op de verpakking. Als vet werd olijfolie gebruikt, tenzij op het product werd vermeld geen vet te gebruiken. De hamburgers werden puur gegeten, zonder extra's.

De testpersonen beoordeelden eerst het uitzicht van de burgers. Vervolgens kenden ze een algemene beoordeling toe aan elk product.

Daarna werd meer specifiek aandacht besteed aan de geur, het gevoel in de mond, de zachtheid en de smaak. Ten slotte werden de producten geëvalueerd op nauwkeurigere criteria: is de smaak te sterk of niet? Is de burger te pikant of niet? ...