Hoe testen wij jonge kaas?

Introductie
Wij hebben 33 jonge kazen getest, verdeeld in twee categorieën: 22 kazen met volle melk en 11 “light” kazen, allen in plakken voorgesneden. Van de volvette kazen dragen er zes een bio-label, slechts één een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) en vier een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Dit geldt voor geen enkele van de light kazen.
Wij hebben de kazen geanalyseerd op smaak, samenstelling, etikettering, nettogewicht, verontreinigende stoffen en microbiologie. We maakten ook een prijsvergelijking.
Onze analyse en smaakproef vonden plaats in mei en juni 2021, de prijsvergelijking in juli 2021.