Voeding en gezondheid onder de loep van logo TA
Hoe wij testen

Hoe testen wij gemalen koffie?

24 juni 2021

We analyseerden 25 soorten gemalen dessertkoffie. Hieruit selecteerden we de beste en ook degene met de beste prijs-kwaliteitverhouding. Hieronder lees je hoe we voor onze analyses te werk gingen.

Smaak

De koffies werden in een labo blind geproefd door een panel van 60 proefpersonen, en werden bereid met een koffiezet met filter (die een goede score kreeg in onze testen van koffieapparaten). We gebruikten voor elk kopje 7 g koffie.

De proefpersonen konden eerst hun mening geven over het uitzicht, de geur en de smaak, waarna ze de koffie een algemene evaluatie moesten geven. Daarnaast evalueerden ze de producten ook op basis van preciezere criteria: is de koffie te bitter? Of te flauw? Heeft de koffie een verbrande smaak? Enz.

De panelleden moesten verder ook aangeven of ze de koffie in kwestie in de toekomst opnieuw zouden willen drinken (= intentie tot herhaald gebruik). De algemene evaluatie en de intentie tot herhaald gebruik waren elk goed voor de helft van de score voor de smaakevaluatie.


Community

Voeding en Gezondheid

banner

Gerelateerde discussies