Hoe testen wij gemalen koffie?

De koffies werden in een labo blind geproefd door een panel van 60 proefpersonen, en werden bereid met een koffiezet met filter (die een goede score kreeg in onze testen van koffieapparaten). We gebruikten voor elk kopje 7 g koffie.

De proefpersonen konden eerst hun mening geven over het uitzicht, de geur en de smaak, waarna ze de koffie een algemene evaluatie moesten geven. Daarnaast evalueerden ze de producten ook op basis van preciezere criteria: is de koffie te bitter? Of te flauw? Heeft de koffie een verbrande smaak? Enz.

De panelleden moesten verder ook aangeven of ze de koffie in kwestie in de toekomst opnieuw zouden willen drinken (= intentie tot herhaald gebruik). De algemene evaluatie en de intentie tot herhaald gebruik waren elk goed voor de helft van de score voor de smaakevaluatie.