Test-Aankoop

Het Zeeuwse mosselseizoen is terug geopend en dat werd vorige week feestelijk gevierd in het Nederlandse Yerseke. Volgens de mosselkwekers belooft het een succesjaar te worden voor de Zeeuwse mossel, met een “geweldige prijs-kwaliteitverhouding”. Maar is er werkelijk reden tot zoveel vreugde? Test-Aankoop nam de proef op de som en vond grote verschillen qua prijs en kwaliteit. De dure jumbo’s garanderen geen betere kwaliteit. De beste prijs-kwaliteitverhouding vond Test-Aankoop bij mosselen uit de ‘super’-categorie.

Juli, de Zeeuwse mossel is terug in ‘t land! En als het aan de mosselkwekers ligt, mag heel de wereld het weten. Zij zijn immers bijzonder optimistisch. De natuur heeft hen verrast, zo klinkt het enthousiast. De schelpen zouden namelijk al zeer goed gevuld zijn zo vroeg in het seizoen. Bovendien zouden ook de prijzen redelijk laag blijven, zodat de consument verzekerd is van een “geweldige prijs-kwaliteitverhouding”.

Test-Aankoop nam echter de proef op de som en deed ook zelf de test op de eerste mosselen van het seizoen. Een 25-tal stalen werden aangekocht in zowel supermarkten als viswinkels, voorverpakt én los verkocht, zowel Zeeuwse, Belgische als Franse. Allemaal werden ze op dezelfde manier geanalyseerd, klaargemaakt en ten slotte gedegusteerd. Er werd gekeken naar onder meer etiket, reëel gewicht, verliezen zoals gebroken schelpen, aanblik, microbiologie en natuurlijk smaak.

Zeeuwse mosselen niet altijd Zeeuws

Opmerkelijk is dat het kweek- en vangstgebied dikwijls te vaag wordt aangegeven op het etiket, vaak met een vermelding als “gevangen in het noord-oostelijke deel van de Atlantische oceaan”. Dit kan de consument misleiden, aangezien die verwacht dat zijn Zeeuwse mosselen per definitie in de Oosterschelde zijn gekweekt. Soms worden ze echter elders gevangen en enkel verwaterd in Zeeland, waardoor ze ook het etiket ‘Zeeuwse mosselen’ mogen dragen.

Vleesgewicht minder hoog dan aangekondigd

Ongeacht de verschillende kalibers liggen de vleespercentages niet zo hoog als aangekondigd. Bij de opening in Yerseke spraken de mosselkwekers over schelpen met 30 % vleespercentage. In de test bleek dat percentage toch lager te liggen: zo’n 25 %.
Wellicht is dit te verklaren doordat Test-Aankoop de meting pas enkele dagen na de vangst deed, in tegenstelling tot de mosselkwekers, die onmiddellijk vers uit het water kunnen meten. Maar, feit blijft dat de consument over het algemeen geen 30 % mosselvlees op zijn bord krijgt.

Grote verschillen in smaak

Microbiologisch bleken alle geteste mosselen in orde. Over de smaak daarentegen is Test-Aankoop minder enthousiast. Een degustatiepanel van experts proefde 25 stalen en bestempelde negen ervan als zwak of zelfs slecht. Er was geen link tussen de kwaliteit enerzijds en de prijs en het kaliber anderzijds.
Dat de mosselen dit jaar iets goedkoper zijn, kan Test-Aankoop wel bevestigen. De gemiddelde prijs ligt iets lager dan de mosselprijs van vorig jaar. Toch zijn er enorme prijsverschillen, vooral tussen de verschillende kalibers: van 2.35 tot 3.5 Euro/kg voor supers en van 4.15 tot 7.15 Euro/kg voor jumbo’s. Consumenten denken al te vaak dat een hoger kaliber (bv. jumbo tegenover super) met een hogere prijs ook automatisch een hoger percentage mosselvlees betekent. Dit is allesbehalve waar.
Jumbo’s zijn misschien wel groter, maar bevatten doorgaans maar evenveel mosselgewicht per kg als hun kleinere varianten. Voor dezelfde hoeveelheid mosselvlees op uw bord betaalt u echter wel dubbel zoveel, aangezien jumbo’s beduidend duurder zijn.

“Supers” bieden beste prijs-kwaliteitverhouding

Het prijsverschil tussen categorieën is enorm, maar laat zich niet voelen in de smaak of het vleespercentage. De beste prijs-kwaliteitverhouding stelde Test-Aankoop dan ook vast bij supermosselen. Bovendien verschilt de indeling in kalibers van producent tot producent. Staar u dus niet blind op deze benamingen. Wie zijn portemonnee in gedachten houdt, maar toch van mosselen wil genieten, koopt supers en maakt ze zelf klaar. Niet moeilijk, en even lekker!

Voor de gedetailleerde testresultaten en meer aankooptips: www.test-aankoop.be.