Test-Aankoop

Onze eigen verantwoordelijkheid

Iedereen heeft wel al eens na het verorberen van een voedingsmiddel een al dan niet ernstig gezondheidsprobleem gehad. Daarbij moet niet steeds de industrie of de distributie met de vinger worden gewezen, ook al hebben zij een verpletterende verantwoordelijkheid. Iedereen moet hygiënisch te werk gaan. Ook de consument dus, die de producten koopt, vervoert, stockeert en bereidt. Vermits de consument onmogelijk zelf de microbiologische kwaliteit van een voedingsmiddel kan checken (dat kan alleen gebeuren in een labo), is preventie de enige optie. De consument moet vermijden dat voeding in de keuken besmet geraakt.

Hoe besmetting te vermijden?

Ziehier enkele tips:
- zorg er steeds voor dat de keuken en alle keukengerei proper zijn;
- was uw handen na een toiletbezoek en telkens u voeding aangeraakt hebt;
- bewaar voeding in de koelkast en de vrieskast op de juiste manier. De temperatuur in het hart van de koelkast mag idealiter niet meer bedragen dan 4ºC; dat geldt meer bepaald voor de vakken waar bederfelijke eetwaren zoals vlees, vis, bereide gerechten, desserts met room, platte kaas enz. worden bewaard. De meeste kiemen ontwikkelen zich niet meer bij temperaturen onder de 4ºC. In het vriesgedeelte moet de temperatuur lager zijn dan -18ºC. Vermits de meeste koelkasten niet uitgerust zijn met een thermometer, is het aangeraden er een te installeren. Omwille van de stabiliteit van de temperaturen moet men de deuren van koel- en vriesgedeelten zo kort mogelijk openen;
- scheid rauwe van bereide voedingsmiddelen;
- scheid producten van dierlijke origine van plantaardige producten;
- bak of kook de voeding goed; hierdoor worden de meeste ziekteverwekkende organismen vernietigd;
- restjes moet u opwarmen op meer dan 70°C;
- check steeds de vervaldatum. Na die datum zijn de producten niet enkel ongeschikt voor consumptie, ze kunnen er bovendien voor zorgen dat andere eetwaren besmet raken;
- hou huisdieren uit de keuken.

Enkele maatregelen voor meer hygiëne

Neem enkele goede gewoonten aan om een hygiënische keuken te hebben:
- de keuken moet dagelijks worden opgeruimd. Het is belangrijk de zone waar men de eetwaren behandelt en bereidt steeds proper te houden. Daar kunnen de kiemen immers het best tot ontwikkeling komen;
- keukengerei moet steeds proper zijn; was het na elk gebruik;
- reinig de koelkast een keer per maand met water en natriumbicarbonaat of met een vloeibaar vaatwasdetergent; spoel ze daarna goed uit met een vochtige doek om tot slot alles goed te drogen;
- reinig de afzuigkap en vervang de filter een keer elke twee maanden; zo vermijdt u dat het aanwezige vuil tijdens het koken in de kookpotten zou druppelen;
- de vuilnisbak moet steeds gesloten zijn; was hem geregeld uit en desinfecteer hem;
- omwille van de hygiëne is het aangeraden een handdoek voor de handen en een andere voor de vaat te gebruiken.