Test-Aankoop

Het is weer zo ver: de Zeeuwse mosselen zijn er! Vorige week werd het begin van het mosselseizoen ingeluid in het Nederlandse stadje Yerseke, en de mosselkwekers zijn tevreden. De natuur heeft ons verrast, klinkt het, en de mosselen zouden bijzonder veel vlees bevatten zo vroeg in het seizoen, dat de laatste jaren loopt van half juli tot half april. Ook de prijs zou laag gehouden kunnen worden. Wij legden dit optimisme op de rooster en namen zelf de proef op de som.

Zeeuwse mosselen niet altijd Zeeuws

Wij kochten mosselen in supermarkten en viswinkels, zowel voorverpakt als los verkocht, zowel Zeeuwse, Belgische als Franse. Voor deze 25 stalen controleerden wij eerst de etikettering. Opmerkelijk is dat het kweek- en vangstgebied al te vaag wordt aangegeven op het etiket : vaak met een vermelding als "gevangen in het noord-oostelijke deel van de Atlantische oceaan".
Met specifiekere aanduidingen kan de consument niet misleid worden om te denken dat 'Zeeuwse mosselen' per definitie in de Oosterschelde zijn gekweekt, soms worden ze elders gevangen en daar enkel verwaterd. Verpakkingen met specifieke plaatsaanduidingen kregen daarom van ons een hogere score.

Vleesgewicht minder hoog dan aangekondigd

Wij kochten mosselen van verschillende kalibers, maar moesten vaststellen dat de vleespercentages toch niet zo hoog liggen als aangekondigd. Bij de opening in Yerseke spraken de mosselkwekers over schelpen met 30 % vleespercentage. In onze test bleek dat percentage toch lager te liggen: zo’n 25 %.
Wellicht is dit te verklaren doordat wij onze meting pas enkele dagen na de vangst deden, in tegenstelling tot de mosselkwekers, die onmiddellijk vers uit het water kunnen meten. Maar, feit blijft dat de consument over het algemeen geen 30 % mosselvlees op zijn bord krijgt.

Grote verschillen in smaak

Microbiologisch bleken alle geteste mosselen in orde. Over de smaak daarentegen waren wij minder enthousiast. Onze degustatiepanel van experts proefde de 25 stalen en bestempelde negen ervan als zwak of zelfs slecht . We zagen hier geen link tussen de kwaliteit enerzijds en de prijs en het kaliber anderzijds.
Dat de mosselen dit jaar iets goedkoper zijn, kunnen we wel bevestigen. De gemiddelde prijs ligt iets lager dan de mosselprijs van vorig jaar. Toch zien we enorme prijsverschillen, vooral tussen de verschillende kalibers. Consumenten denken al te vaak dat een hoger kaliber (bv. jumbo tegenover super) met een hogere prijs ook automatisch een hoger percentage mosselvlees betekent. Dit is allesbehalve waar. Jumbo’s zijn misschien wel groter, maar bevatten doorgaans maar evenveel mosselgewicht per kg als hun kleinere varianten. Voor dezelfde hoeveelheid mosselvlees op uw bord betaalt u echter wel dubbel zoveel, aangezien jumbo’s beduidend duurder zijn.

Supers bieden beste prijs-kwaliteitverhouding

Het prijsverschil tussen categorieën is enorm, maar laat zich niet voelen in de smaak of het vleespercentage. De beste prijs-kwaliteitverhoudingen stelden wij dan ook vast bij supermosselen, meer bepaald bij Aquamossel Verse Zeeuwse mosselen super, Delhaize Zeeuwse mosselen super en de Verse Zeeuwse mosselen super van Aldi. Bovendien verschilt de indeling in kalibers van producent tot producent. Staar u dus niet blind op deze benamingen. Wie zijn portemonnee in gedachten houdt, maar toch van mosselen wil genieten, koopt supers en maakt ze zelf klaar. Niet moeilijk, en even lekker!

• Tabel met resultaten van onze test van mosselen
  
• Tips voor lekkere mosselen
  
• Ons persbericht
  
• Kies de juiste wijn bij het juiste gerecht met onze wijnselector