Test-Aankoop

De zomer luidt - dikwijls met veel tamtam - het begin in van het mosselseizoen, dat voor de Zeeuwse mosselen uit bodemcultuur traditioneel loopt van half juli tot half april. Mosselkwekers verkondigden dit jaar enthousiast dat de Zeeuwse mosselen eerder verkrijgbaar zouden zijn en meer vlees zouden bevatten. Nu het seizoen in volle gang is, gingen wij na of dat enthousiasme gegrond is.

Kaliber geen maatstaf voor hoeveelheid vlees

Mosselen worden onderverdeeld in categorieën, de kalibers. Het aantal mosselen per kg bepaalt het kaliber:
- meer dan 70 stuks per kg: "extra";
- 60 tot 70 stuks per kg: "super";
- 53 tot 60 stuks per kg: "imperial";
- 45 tot 53 stuks per kg: "jumbo";
- 38 tot 45 stuks per kg: "Goudmerk".
Dit betekent dus niet dat bijvoorbeeld een kilogram jumbo mosselen per definitie meer vlees zou bevatten dan mosselen van het "super” kaliber.

Veel mosselvlees dit seizoen

Wij kochten "super" en "jumbo" mosselen van Prins&Dingemanse. Deze kalibers zijn het populairst. De verpakking van de "super" mosselen bevatte 70 stuks, die van de jumbo's bevatte er 56. Dat zorgt ervoor dat die eigenlijk in de categorie van de "imperial" thuishoort.
De beloften van mosselen met een goed vleesgewicht worden helemaal ingelost: we wogen een vleesgewicht van 28,8 % bij het "super” kaliber. De jumbo's hadden een vleesgewicht van 32,8 %.

Grote prijsverschillen

Doorgaans zult u meer betalen voor een kilogram jumbo's dan voor mosselen van het "super” kaliber. Zoals gezegd krijgt u echter niet per se meer mosselvlees per kilogram, maar minder stuks.
Uit onze steekproef blijkt dat er grote prijsverschillen bestaan tussen de verschillende winkels. 

De juiste wijn schenken

Mosselen vragen om een frisse, droge witte wijn. Die hoeft niet veel te kosten. Voor minder dan € 5 vindt u al een lekkere wijn die perfect past bij uw diner: een muscadet, een elzaswijn zoals riesling, pinot blanc, sylvaner of een sauvignon blanc uit het gebied Entre Deux Mers enz.

• Mosseltips van Test-Aankoop
• Belgica mosselen op de rooster
• Welke wijn drink ik bij mijn gerecht