Test-Aankoop

Soorten vetzuren

Op basis van hun chemische structuur kunnen we vetzuren indelen in drie groepen: verzadigde vetzuren, mono- of enkelvoudig onverzadigde vetzuren en poly- of meervoudig onverzadigde vetzuren.
Verzadigde vetzuren zijn schadelijk voor het lichaam. Ze verhogen het slechte cholesterolgehalte (of LDL-cholesterol) en mogen daarom niet meer dan 10% van onze dagelijkse calorietoevoer uitmaken. Onverzadigde vetzuren hebben een positief effect wanneer ze voorkomen in hun natuurlijke vorm. In dat geval spreken we van cisvetzuren.

Hun effecten

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren verminderen de slechte cholesterol (LDL) en verhogen de goede cholesterol (HDL). Omega 3 meervoudig onverzadigde vetzuren hebben een beschermende invloed op het hart en de bloedvaten. Ze werken ontstekingswerend en helpen bij de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel. Omega 6 meervoudig onverzadigde vetzuren zijn goed voor de voortplanting, de huid, de cholesterol, de bloedstolling,…
Tijdens fabricageprocédés (hydrogenering, frituren, grillen) kunnen cisvetzuren omgevormd worden tot transvetzuren. Deze kunnen ook op een natuurlijke manier ontstaan door de bacteriële transformatie in de eerste maag van herkauwers. Transvetzuren zijn nog schadelijker dan de verzadigde vetzuren omdat ze naast het verhogen van de slechte cholesterol ook het gehalte goede cholesterol (of HDL-cholesterol) doen verminderen. Dit verhoogt de kans op hart- en vaatziekten en kransslagaderaandoeningen. Slechts 2% van onze dagelijkse calorietoevoer zou afkomstig mogen zijn van transvetzuren.

Voedingstips

Het is dus van groot belang dat we veel cisvetzuren opnemen en zo weinig mogelijk verzadigde vetzuren en transvetzuren. Verzadigde vetzuren komen vooral voor in vlees en melkproducten.

Rijk aan omega 3?

“Bron van omega 3” of “Rijk aan onverzadigde vetzuren”… De nutritionele claims tieren weelderig op de verpakkingen van vetstoffen, pronkend met hun grootste verdienste. Veel producten zetten hun gehalte aan omega 3 op de voorgrond. Maar, al is het aanbod aan omega 3 een verdienste, het is niet genoeg. De verrijking met omega 3 heeft enkel zin als de omega’s 6 niet te hoog liggen… En dat is niet altijd het geval.
Een goede omega6/omega3-ratio, die 4 tot 5/1 zou moeten bedragen, is erg belangrijk voor de goede werking van het lichaam. Maar in onze westerse voeding van vandaag de dag haalt deze verhouding gemiddeld 10 tot 15/1. Het volstaat dus niet om het aangeduide omega 3-gehalte te bekijken, u moet deze vergelijken met de omega’s 6.