Test-Aankoop

Soorten suiker

Witte suiker is de meest geraffineerde suiker en bestaat voor minstens 97 % uit saccharose. Deze wordt gebruikt in de kristal-, poeder- of klontjesversie, als tafelsuiker.
Ruwe suiker bevat minder sacharose (ongeveer 90 %) en meer mineralen en organisch materiaal, waaraan deze suiker zijn bruingrijze kleur en specifiek aroma ontleent.
Kandijsuiker wordt verkregen door ruwe (biet- of riet)suiker te laten kristalliseren door afkoeling. Door karamelisatie krijgt de suiker een bruinige kleur. Deze suiker wordt vaak gebruikt in huisgestookte likeuren.
Cassonade is ruwe rietsuiker, die werd verkregen door het sap van suikerriet in te koken. De suiker die in België onder de naam "cassonade" wordt verkocht, is echter vaak basterdsuiker, die niet uit suikerriet, maar uit suikerbiet wordt gewonnen.
Basterdsuiker is ruwe suiker uit suikerbiet. Deze geparfumeerde suiker met zachte textuur wordt verkregen op basis van de siroop van de raffinage van witte suiker, die eenmaal wordt ingekookt voor de blonde versie en tweemaal voor de bruine. In België onder meer te vinden onder de naam "cassonade Graeffe".

Suiker en gezondheid: enkele misvattingen

Is rietsuiker gezonder? Helemaal niet. Nadat rietsuiker en bietsuiker zijn geraffineerd, hebben ze nagenoeg dezelfde samenstelling en helemaal dezelfde smaak. Soms wordt gezegd dat ruwe suiker beter is voor de gezondheid omdat hij meer mineralen zou bevatten. Ook dat is niet waar, want het gaat om te verwaarlozen hoeveelheden.
Kunnen we leven zonder suiker? Nee. In de eerste plaats omdat enkelvoudige en complexe koolhydraten (granen, zetmeel enz.) de belangrijkste energiebron zijn voor onze hersenen. In de tweede plaats omdat suiker eten simpelweg een genot is.
Hoeveel toegevoegde suiker mogen we eten in een evenwichtige voeding? Te veel suiker verbruiken, in de vorm van snoep, frisdrank enz. kan leiden tot overgewicht. Daarom zou de inname van toegevoegde suiker per dag niet meer dan 50 g mogen bedragen voor een persoon die 2 000 kcal verbruikt. Dat zijn 8 à 9 suikerklontjes, 2 wafels, 2 gesuikerde desserts op basis van melk of 50 cl Coca Cola.
Suiker en cariës: welk verband is er? Koolhydraten (enkelvoudige en complexe) die door bacteriën rechtstreeks worden omgezet in tandplaque noemen we cariogeen. We vinden ze in snoep, chocolade, chips ...