Test-Aankoop

Test-Aankoop onderzocht 70 kippenproducten uit supermarkten en beenhouwerijen. De maximumtemperatuur werd slechts in de helft van de gevallen gerespecteerd. In 23 van de 29 verkooppunten was geen of een voor de consument onleesbare thermometer aanwezig, in weerwil van de wettelijke bepalingen. Met de hygiëne is het nog erger gesteld. 45 van de 70 onderzochte producten zijn van slechte hygiënische kwaliteit. Test-Aankoop vraagt een dwingende Europese norm voor de ziekteverwekker Campylobacter. Tevens blijven regelmatige controles en strenge sancties absoluut noodzakelijk. Overigens moet België ook een efficiënt monitoringsysteem invoeren om voedselinfecties accuraat te detecteren, op te volgen en meteen in te dijken.

Test van kippenvlees

Voor de test kocht Test-Aankoop 70 kippenproducten (kippenborsten, -bouten, -burgers, -vleugels, -worsten) bij 14 supermarkten en 15 beenhouwerijen. 42 producten waren voorverpakt. De analyses in het labo werden uitgevoerd op het rauwe vlees.

Kip is delicaat

Kippenvlees is bijzonder gevoelig voor de ziekteverwekkers Salmonella en Campylobacter, twee soorten bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het grootste aantal infectieziekten die van dier op mens overgaan. Een eventuele besmetting kan na consumptie leiden tot maag- en darmklachten en soms nemen de gezondheidsproblemen zelfs zeer ernstige vormen aan.

Temperaturen: massa’s overtredingen van de wet

Als er in de koeltoog geen thermometer is of als die niet zichtbaar of leesbaar is voor de consument, dan is dat een inbreuk op de wet. Dit was helaas het geval in 23 van de 29 verkooppunten. Eveneens volgens de wet moet vers gevogelte bewaard worden aan maximum 4°C. Dit werd slechts gerespecteerd in 35 van de 70 gevallen. Viermaal overtrof de temperatuur de 8°C en tweemaal werd zelfs bijna 13°C bereikt.

Hygiëne en ziektemakende kiemen

Bijna een derde van de kippenproducten was niet meer vers genoeg om te worden verkocht. Dit kan te wijten zijn aan een te lange bewaring of aan een bewaring bij te hoge temperaturen.
25 van de 70 stalen bevatten te veel Escherichia Coli, dit is een indicator voor de toegepaste hygiëne tijdens het slachten en de vleesverwerking. In 4 stalen werd Salmonella teruggevonden en in 8 stalen Campylobacter. Globaal genomen zijn 45 van de 70 onderzochte producten van slechte hygiënische kwaliteit. Slechts 4 producten kregen een zeer goede beoordeling voor de microbiologie!

Wetgeving ontoereikend

In 2006 traden nieuwe Europese criteria in voege met betrekking tot Salmonella. Maar dat betekent niet dat Salmonella nu niet langer in kippenvlees terug te vinden is. Met betrekking tot Campylobacter echter bestaan geen wetgevende criteria; er bestaan enkel richtwaarden. Op het belang van hygiëne tijdens het transport en het slachten moet blijvend gehamerd worden. Overigens is de toepassing van een bestrijdingsprogramma op het vlak van de productieketen even belangrijk voor de hygiëne. De hygiënische kwaliteit van onze voeding is een zaak van alle schakels in de keten, meent Test-Aankoop.

Geen verrassing

Deze onaanvaardbare situatie zowel op het vlak van temperatuur als op microbiologisch vlak verrast Test-Aankoop niet. De toestand is gekend en werd bevestigd door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). In het activiteitenverslag van het FAVV van 2007 lezen we dat 30 % van de bezochte slachthuizen een negatief rapport kregen: 10 % van de onderzochte kalkoenstalen waren besmet met Salmonella en 22 % van de kippen met Campylobacter.

Test-Aankoop eist nieuwe norm en meer controles en sancties
1. Regelmatige controles en strenge sancties in geval van overtreding zijn onmisbaar;
2. Er moet een dwingende Europese norm komen voor Campylobacter;
3. Ons land dient werk te maken van een efficiënt monitoringsysteem om voedselinfecties accuraat te detecteren, op te volgen en in te dijken, zoals Europa trouwens vraagt.