Home > Lekkere vis kopen > Diepvriezen
Voeding
Diepvriezen
Vis wordt liefst de dag van de aankoop nog opgegeten. Zeer verse vis kan ook worden diepgevroren. Hoe gaat u te werk volgens de regels van de kunst?
- Werk met volledig zuivere werkvlakken en zuiver keukengerei.
- Ontdoe de vis van ingewanden en schubben en was hem grondig, voor het geval dit nog niet is gebeurd. Verwijder de kop als u hem niet verder wenst te gebruiken.
- U kan de vis in zijn geheel diepvriezen of hem in moten of filets versnijden, afhankelijk van u er later mee van plan bent. Hou er rekening mee dat grotere stukken meer tijd zullen vergen om te ontdooien. Beperk daarom de dikte van de moten tot 4 à 5 cm.
- Verpak de vis in volledig gesloten plastic zakjes om elk contact met andere levensmiddelen en besmetting te voorkomen.
- Schrijf op de verpakking met een speciale viltstift de naam van de vis, de datum waarop hij ingevroren werd en het aantal porties. • Magere vissoorten (kabeljauw of koolvis bv.) kunnen 4 tot 8 maanden bewaard worden, vettere soorten (zalm of paling bv.) slechts 2 tot 4 maanden.
- Zoals voor alle diepvrieswaren moet de bewaartemperatuur steeds gelijk zijn aan of lager dan -18 °C.