Vis uit de Noord-Atlantische Oceaan (kustwateren) en naburige zones zoals de Noordzee.
Lengte: 30 tot 70 cm
In zijn geheel verkocht of onder de vorm van filets
Vast, wit visvlees
Vooral geschikt om te bakken in de pan of om te stoven in de oven
Duurzaamheid: Niet alleen wordt griet overbevist in de Noordzee, de techniek waarmee ze gevangen wordt, de boomkorvisserij, is ook ecologisch gezien geen goede keuze vanwege de grote bijvangst, een hoog brandstofverbruik en de verstoring van het bodemleven.
Vis uit de Noord-Atlantische Oceaan en naburige zones zoals de Noordzee
Maximale lengte: 120 cm
Soms in zijn geheel verkocht, doch vaker onder de vorm van filets of in moten
Stevig, wit visvlees
Vooral geschikt om te pocheren of voor in de oven
Duurzaamheid: Kabeljauw wordt overbevist in de Noordzee, maar er bestaat ook kabeljauw met MSC-label uit Noorwegen en Alaska. Koolvis met MSC-label kan een duurzaam alternatief vormen voor kabeljauw.
Donkerwit tot grijs, ietwat zacht en droog visvlees
Vooral geschikt om te bakken op de grill of in de pan
Duurzaamheid: Koolvis is aan te raden vanuit het oogpunt van duurzame visserij. Het vissen op koolvis gebeurt op een duurzame wijze in de Europese en Noorse zeeën.
Zoetwatervis die oorspronkelijk uit Afrika komt maar nu wordt gekweekt
Maximale lengte: 2 m
Doorgaans verkocht in filets
Mager, stevig, wit vlees zonder graten
Geschikt om te roosteren of te bakken
Duurzaamheid: Meerval wordt milieuvriendelijk gekweekt en is dus aan te raden vanuit duurzaam oogpunt. Hetzelfde geldt voor claresse, een kruising van twee meervalsoorten.
Vis uit de Noord-Atlantische Oceaan (kustwateren) en naburige zones zoals de Noordzee.
Maximale lengte: 50 cm
Verkocht in zijn geheel of onder de vorm van filets
Wit, vast visvlees
Vooral geschikt om te bakken in de pan
Duurzaamheid: Pladijs is momenteel niet overbevist, maar sommige gebruikte visserijtechnieken zijn niet duurzaam (boomkorvisserij). Er is ook duurzaam geviste pladijs te koop, net als pladijs met MSC-label.
Vis uit de Noord-Atlantische Oceaan en naburige zones zoals de Noordzee
Lengte: 30 tot 100 cm
Vaak verkocht onder de vorm van vleugels zonder vel
Wit visvlees waaraan soms een ammoniakgeurtje hangt
Vooral geschikt om te pocheren
Duurzaamheid: De meeste roggen uit de Noordzee zijn gevoelig voor overbevissing vanwege hun late geslachtsrijpheid en lage vruchtbaarheid. Bovendien zijn de visserijtechnieken niet milieuvriendelijk.
Vooral geschikt om te bakken in de pan of in de oven
Duurzaamheid: In de Noordzee is roodbaars, in de IJslandse wateren is de situatie iets beter. Vanuit duurzaam perspectief is het beter om minder roodbaars te kopen.
Vis uit de Noord-Atlantische Oceaan en naburige zones zoals de Noordzee
Maximale lengte: 100 cm
Verkocht onder de vorm van filets
Stevig, wit visvlees
Vooral geschikt om te pocheren of voor in de oven
Duurzaamheid: Schelvis is niet overbevist, behalve ten westen van Schotland. Er worden verschillende visserijtechnieken gebruikt, al is lijnenvisserij te verkiezen boven bodemtrawling. Er is ook MSC-gecertificeerde schelvis op de markt.
Duurzaamheid: De meeste tong wordt gevangen met kleinmazige boomkornetten (sliptong), wat erg veel bijvangst geeft. Bovendien veroorzaakt de visserijtechniek veel bodemschade en verbruikt ze veel brandstof. Er is echter ook MSC-gecertificeerde tong die werd gevist met de staand-want-methode
Duurzaamheid: Victoriabaars is overbevist in het Victoriameer. Er is een visserijbeheersplan, maar de implementatie en de monitoring ervan verloopt moeizaam.
Hoofdzakelijk afkomstig uit aquacultuur en gevist uit rivieren
Maximale lengte: 70-80 cm
Verkocht in zijn geheel of onder de vorm van filets
Zalmforellen (30 cm en meer) hebben stevig zalmkleurig visvlees; regenboogforellen van minder dan 30 cm hebben meestal stevig wit visvlees
Vooral geschikt om te bakken in de pan (=meunière), in de oven (grote exemplaren) of gepocheerd
Duurzaamheid: Forel wordt bijna steeds gekweekt, maar wordt gevoerd met vismeel afkomstig uit zee. Biologisch gekweekte forel krijgt duurzamer voer en is dus te verkiezen.
Vis uit de Noord-Atlantische Oceaan (kustwateren) en naburige zones zoals de Noordzee.
Minimale lengte: 50 cm
Vers of gerookt (onder de vorm van moten) verkocht
Wit, vast visvlees
Het best geschikt om te pocheren
Duurzaamheid: De Atlantische heilbot is een bedreigde vissoort. De Groenlandse heilbot (Flétan noir) is niet overbevist, maar de visserijdruk is hoger dan gewenst.
Vis uit de Noord-Atlantische Oceaan (kustwateren) en naburige zones zoals de Noordzee.
Maximale lengte: 170 cm
Wordt altijd zonder de vervaarlijke kop verkocht
Stevig, wit visvlees zonder graten
Vooral geschikt om te pocheren en voor met saus overgoten ovenschotels
Duurzaamheid: Sommige populaties van zeeduivel zijn overbevist. In de IJslandse wateren is de situatie echter beter. Lijnenvisserij en vissen met kieuwnetten op kleine schaal is te verkiezen boven bodemtrawling.
In het Frans, loup de mer (niet te verwarren met zeebaars, loup de Méditerrranée)
Vis uit de Noord-oostelijke Atlantische Oceaan (kustwateren)
Maximale lengte: 100 cm
Verkocht in filetvorm
Stevig, wit visvlees
Vooral geschikt om te bakken in de pan
Duurzaamheid: Zeewolf is gevoelig voor overbevissing, maar door het strenge beheer van de IJslandse visserij vormen de visbestanden geen probleem. Duurzame visserijtechnieken zoals lijnenvisserij zijn te verkiezen.
Oorspronkelijk vrij algemeen in Europa en Noord-Oost Amerika. Wordt nu gekweekt in Noorwegen, Schotland, Ierland, Canada, USA en Chili
Maximale lengte: 120 cm
Atlantische zalm wordt bij ons meestal vers (in zijn geheel, in visfilets en in vismoten) en gerookt (al dan niet voorgesneden) verkocht.
Stevig, oranje-rozig, maar vettig visvlees
Vooral geschikt om te pocheren, te grillen en te bakken
Duurzaamheid: Atlantische zalm wordt bijna steeds gekweekt, maar wordt gevoerd met vismeel afkomstig uit zee. Biologisch gekweekte zalm krijgt duurzamer voer en is dus te verkiezen.
Vis die voornamelijk gevangen wordt in de Indische Oceaan en in Zuid-Afrika
Maximale lengte: 2 m
Enkel verkocht in moten
Stevig, wit, bijzonder vet vlees dat roodachtig is rond de middelste graat
Ideaal om te roosteren of te bakken.
Duurzaamheid: Botervis is erg gevoelig voor visserijdruk, wordt volledig bevist en geeft veel bijvangst. Vanuit duurzaamheidsperspectief niet aan te raden.
Vis die afkomstig is uit Europese zoete kustwateren of geïmporteerd is uit andere continenten
Maximale lengte: 100 cm
Verse paling wordt in zijn geheel verkocht, gerookte paling in zijn geheel of in visfilets
Vast, wit, en meestal vettig visvlees
Vooral geschikt om te bakken in de pan
Duurzaamheid: De paling is een bedreigde vissoort. Paling wordt ook gekweekt, maar is afhankelijk van jonge aaltjes uit het wild. Uit duurzaam perspectief is de consumptie van paling niet aan te raden.
