Home > Lekkere vis kopen > Bereiden zoals het hoort
Voeding
Bereiden zoals het hoort
Er zijn heel veel vissoorten en de bereidingswijzen zijn al even verscheiden. De kunst bestaat er dus in hun culinaire mogelijkheden zoveel mogelijk te benutten om eentonigheid tegen te gaan. Om u daarbij te helpen, illustreren wij enkele bereidingswijzen.Pladijs, tong, griet, kabeljauw, schelvis, koolvis, wijting, hondshaai, roodbaars en zalm komen ondermeer in aanmerking voor al deze bereidingswijzen.
Bij vis kunnen ook heel wat groentesoorten worden geserveerd, men hoeft zich helemaal niet te beperken tot de traditionele champignons, spinazie en fijngesneden groenten. Courgettes, paprika's, tomaten, ratatouille, uien, witlof, boontjes, prei, wortelen, selderij, soja enz. passen eveneens uitstekend bij vis. En waarom niet eens een zoetzure bereiding of één met vruchten geprobeerd, die helemaal niet uitzonderlijk zijn in noordelijke en Aziatische landen?
In de oven
Deze bereidingswijze is bijvoorbeeld geschikt voor haring, tonijn, heilbot, tarbot, griet, rog, kabeljauw, schelvis, poon en staartvis.
Smoren
(in gesloten pan gaar laten worden met weinig vocht en vetstoffen)
Haring, tonijn, tarbot, rog, kabeljauw, nijlbaars, schelvis, wijting, poon enz. kunnen op deze wijze worden bereid.
Bakken
Tong, haring, sardines, ansjovis enz. zijn uitstekend gebakken in de pan.
Pocheren
(gaar maken beneden het kookpunt)Geschikt voor o.a. zalm, heilbot, tarbot, griet, rog, knorhaan, zeeduivel en paling